北菇黑豆泥鳅瘦肉汤

原料：北菇80g，黑豆80g，泥鳅500g，生姜两片，瘦猪肉120g，细盐少许。

做法：①拣选活泥鳅，先用细盐搓擦泥鳅，再用热水焯洗，去掉表面的滑腻，削开鱼肚，去掉肠脏和鱼头，用清水洗干净，烧热油锅，将泥鳅煎至微黄，取出，备用。②北菇用清水浸透，去蒂，备用。③黑豆放入锅内，不必加油，炒至豆衣裂开，取出，用清水洗干净，晾干水，备用。④生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切两片，备用。⑤瘦猪肉用清水洗干净，晾干水，备用。⑥将以上材料一起放瓦煲内，加入适量清水，选用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲，约3小时左右，加入少许细盐调味，即可以饮用。　

此汤有养肝健脾、滋阴解毒、利尿祛湿之功。适用于身体虚弱，精神不振，手足心热，口苦饮食不佳等病症。

猴头菇冬瓜猪肉汤

原料：猴头菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白术120g，瘦猪肉120g，陈皮1角，生姜1片，细盐少许。　　

做法：①猴头菇用清水浸透洗干净，切片，备用。②冬瓜用清水洗干净，保留冬瓜皮，瓤和仁，备用。③拣选活田螺约半斤重左右，用清水浸养24小时，并勤换清水去掉田螺排出的泥污，再将田螺的尾部打破，备用。④白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗干净，备用。⑤生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切一片，备用。⑥瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许细盐调味，即可以饮用。

此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用。适用于腹部结块，肝区疼痛，腹胀，精神不振，身体消瘦，小便不畅等病症。　　

注意：小便频密，夜尿多之人不宜多饮用。

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