专家: 肿瘤专家、上海中医药大学教授 何裕民
癌症的本质不是“虚”,而是代谢旺盛,消耗过多。癌症患者真正因营养不良而死的,是少数。吃进去的食物,不一定都能吸收,白白增胃肠负担。不会吃、不懂的如何吃、胡吃乱吃才是癌症高发的重要原因。
肝癌
胃癌 胰腺癌 肠癌 肺癌 乳腺癌 1 甜食 •国外有研究证实:甜食摄入多可能增加消化系统肿瘤的危险性。 •膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌症的一种重要危险因素。 •胃癌危险性增加与食用含糖高的食品多有关。 •胰腺癌危险性与高碳水化合物(如白面包和精糖)摄入量相关。 •蔗糖可增加大肠癌的危险性。 •总之,过量的碳水化合物、高糖食物对肿瘤有危险性。
2 肉类
•在肉类中,鸭肉是肝癌、胰腺癌、大肠癌和胃癌的可能保护性因素,鸽子是胃癌的保护性因素。肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏和鸡肉是肝癌、肠癌的危险因素;肥猪肉和牛肉是胃癌的危险性因素,肥猪肉是大肠癌的危险性因素。 •随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高,患胃癌的可能性亦相应上升。
3 水产品
•黄鳝、河鱼是肝癌、胃癌的保护性因素;黄鳝、河鱼、虾是胰腺癌的保护性因素;虾是大肠癌的保护性因素。 •贝壳类分别是肝癌、胃癌和大肠癌的危险因素,甲鱼是胰腺癌的危险因素。 •甲壳类、贝类海产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼[ •近年,医学研究发现黄鳝补身、活络、祛毒作用对人体癌细胞有较好抑制功能。
4 蔬菜与水果
•洋葱和胡萝卜分别是肝癌和胃癌的保护性因素;洋葱、山药和红薯是胰腺癌的保护性因素;洋葱是大肠癌的保护性因素。 •水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。 •大蒜年摄入量与胃癌的发病呈明显的负相关。 •多数研究证实,β-胡萝卜素对肿瘤有一定的抑制作用。然而,新近有较明确的证据表明:对于吸烟男性而言,β-胡萝卜素有促使其肺癌易发的倾向。 •本研究发现红薯和山药是胰腺癌的保护因素。 •本研究显示十字花科蔬菜、葱属类蔬菜、块茎类蔬菜等对肿瘤都有保护作用。
5 菌菇藻类
•菌菇藻类摄入多是肝癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。 •药理研究表明,香菇等各种食用菌菇有增强人体免疫功能、抗癌、降血脂等功效。 •蘑菇不仅能控制癌细胞的发展,并能使已形成的癌细胞萎缩。 •金针菇可抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。 •海带、海藻、紫菜统属海藻类水产品。可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。 •但上海等沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。
6 豆类与豆浆
•本研究发现豆浆摄入多是肝癌和胰腺癌的保护因素。
7 烹调方式
•微波对消化系统肿瘤具有保护性,而油炸、炒、煎、烘、盐腌和熏制对消化系统肿瘤具有危险性。 •一般而言,蒸、煮和炖时食物暴露的温度不超过100℃,而且产生极弱或没有致突变活性,烘、烤时食物暴露的温度最高可达200℃以上,可产生强致癌变物质(PHA),温度越高,PHA越多,癌变可能性越大。 •喜食腌菜与肝癌存在强联系。 •高盐饮食会致胃癌。 •研究表明常吃腌鱼、腌肉和吃油炸食品与大肠癌发病有重要联系。高摄入猪肉、动物油能促进机体胆汁的分泌,胆汁在肠道菌丛的作用下变成脱氧胆酸、对结肠隐窝上皮细胞有细胞毒作用,可造成不可修复的DNA损伤。
何教授推荐的抗癌食谱
•多吃对肿瘤有抑制作用的食物: 香菇、蘑菇、木耳、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡萝卜、白萝卜、金针菜、西红柿、大葱、大蒜、红薯、泥鳅、乌鱼、鱼、鸭、家禽肉、酸奶、刀豆、猕猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。
何教授的饮食防癌原则
•1)多食粗粮,少食精制粮,少食甜食。 •2)控制脂肪摄入,讲究适度的优质蛋白摄入。 •3)常饮淡淡的当年绿茶。 •4)少吃一口,多活一天。上了年龄的人,晚餐尤其要控制。
•5)少应酬,不喝酒,饮食讲究按时、常量有规律。 阅读是一种智慧,分享是种美德。 治病去医院,康复到乐园!
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