美国的一项癌症研究发现，香菇、草菇、冬菇等食用菌中提取的多糖物质，如香菇多糖、蘑菇多糖，对小鼠皮下移植肉瘤有很强的抑制作用，而且可通过增强动物的免疫机能来抑制肿瘤的发生。

既然蘑菇有这么多好处，那么怎样吃更营养呢？今天，小蜜给大家带来了几款营养又美味的蘑菇佳肴！

做法：

1.丝瓜洗净，去皮，切滚刀块；白玉菇洗净，去根，过水焯熟。

2. 油锅烧热，爆香姜片，倒入丝瓜，中火翻炒片刻；加入白玉菇翻炒均匀；倒入水，水量没过丝瓜即可，煮至汁水黏稠；加盐调味，开盖略收汤汁即可。

作用

具有防癌抗癌、清热解毒、活血凉血、软坚散结等作用。

做法

1. 芹菜洗净，切段，用水焯一下；香菇、胡萝卜洗净，切丝。

2. 油锅烧热，投入葱段爆香，倒入芹菜、香菇、胡萝卜同炒约5分钟，加入酱油、盐、醋，速炒即可。

作用：具有抗癌、降压、补气、提高免疫力等作用。

做法

1.鲜猴头菇洗净，浸泡去苦味；香菇洗净，泡发，切片；猪排骨洗净，汆去血水，切段。

2. 将猴头菇、香菇片、猪排骨一起人锅，加水适量，中火煮30分钟，加入盐、酱油即可。

作用

具有防治癌症、补益脾胃、充养气血、助消化、强健身体等作用。
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